Tacos Sushi de Salmão, Abacate e Maionese Picante
Uma fusão audaciosa entre o taco mexicano e o sushi japonês: uma casca crocante de nori recheada de arroz vinaigre, de pedaços de salmão fresco e abacate fondente, tudo coberto por uma maionese picante irresistível.
Ingredientes
- 4 grandes folhas de nori secas
- 300g de arroz para sushi cozido e temperado (vinagre de arroz, açúcar, sal)
- 250g de lombo de salmão fresco muito fresco, cortado em pedaços de 1,5 cm
- 1 abacate maduro, cortado em fatias finas
- 4 colheres de sopa de maionese japonesa (Kewpie)
- 1 a 2 colheres de café de sriracha (conforme a intensidade desejada)
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo grelhadas (branco e/ou preto)
- 1 bote de cebolinha fresca, finamente picada
- 1 colher de sopa de molho de soja leve
- 1 colher de café de óleo de sésamo
- Óleo neutro para fritura (tournesol ou pepitas de abacate)
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Modo de Preparo
- 1
Prepare a maionese picante: misture a maionese japonesa com a sriracha em um pequeno prato. Ajuste o piquante ao seu gosto. Reserve no frio.
- 2
Marine o salmão: regue os pedaços de salmão com molho de soja e óleo de sésamo. Misture delicadamente e deixe repousar 5 minutos no frio.
- 3
Forme as cascas de nori: corte cada folha de nori em dois retângulos. Para a fritura, aqueça o óleo a 180°C em uma pequena panela. Dobre cada retângulo em forma de U (como um taco) mantendo a forma com pinças, em seguida, mergulhe por 10 a 15 segundos no óleo até que fique rígido e ligeiramente dourado. Escorra em papel absorvente. Alternativamente, passe as folhas ao forno a 180°C por 3 a 4 minutos mantendo-as dobradas em um molde de mini-cakes.
- 4
Recheie os tacos: coloque uma colher generosa de arroz para sushi no fundo de cada casca de nori espremendo ligeiramente.
- 5
Adicione por cima os pedaços de salmão marinado, em seguida, disponha 2 a 3 fatias de abacate em abano.
- 6
Cubra generosamente de maionese picante com uma colher ou uma bolsa de aplicação para um resultado mais nítido.
- 7
Passe sobre sementes de sésamo grelhadas e cebolinha fresca picada. Sirva imediatamente.
Dica da Chef
O segredo de uma casca de nori perfeitamente rígida: após fritura, deixe-a repousar 1 minuto à ar livre antes de rechear — ela endurece ligeiramente ao resfriar. Use obrigatoriamente salmão etiquetado 'sashimi grade' ou 'salmão para consumo cru' para garantir a segurança alimentar.
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