Tacos Sushi au Saumon, Avocat & Mayo Épicée
Une fusion audacieuse entre le taco mexicain et le sushi japonais : une coquille croustillante de nori garnie de riz vinaigré, de dés de saumon frais et d'avocat fondant, le tout nappé d'une mayo épicée irrésistible. Un snack chic et bluffant, prêt en 20 minutes.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 grandes feuilles de nori séchées
- 300g de riz à sushi cuit et assaisonné (vinaigre de riz, sucre, sel)
- 250g de pavé de saumon frais très frais, coupé en dés de 1,5 cm
- 1 avocat mûr, coupé en fines tranches
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise (Kewpie)
- 1 à 2 cuillères à café de sriracha (selon l'intensité désirée)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (blanc et/ou noir)
- 1 botte de ciboulette fraîche, finement ciselée
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Huile neutre pour la friture (tournesol ou pépins de raisin)
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Préparation
- 1
Préparez la mayo épicée : mélangez la mayonnaise japonaise avec la sriracha dans un petit bol. Ajustez le piquant à votre goût. Réservez au frais.
- 2
Marinez légèrement le saumon : arrosez les dés de saumon de sauce soja et d'huile de sésame. Mélangez délicatement et laissez reposer 5 minutes au réfrigérateur.
- 3
Formez les coquilles de nori : coupez chaque feuille de nori en deux rectangles. Pour la friture, chauffez l'huile à 180°C dans une petite casserole. Pliez chaque rectangle en forme de U (comme un taco) en maintenant la forme avec des pinces, puis plongez-le 10 à 15 secondes dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit rigide et légèrement doré. Égouttez sur du papier absorbant. Alternativement, passez les feuilles au four à 180°C pendant 3 à 4 minutes en les maintenant pliées dans un moule à mini-cakes.
- 4
Garnissez les tacos : déposez une cuillère généreuse de riz à sushi au fond de chaque coquille de nori en tassant légèrement.
- 5
Ajoutez par-dessus les dés de saumon mariné, puis disposez 2 à 3 tranches d'avocat en éventail.
- 6
Nappez généreusement de mayo épicée à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille pour un résultat plus net.
- 7
Parsemez de graines de sésame grillées et de ciboulette fraîche ciselée. Servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une coquille nori parfaitement rigide : après friture, laissez-la reposer 1 minute à l'air libre avant de garnir — elle durcit encore légèrement en refroidissant. Utilisez impérativement du saumon labellisé 'sashimi grade' ou 'saumon à consommer cru' pour garantir la sécurité alimentaire.
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