Enroulés Croustillants Jambon-Mozzarella
Des petits rouleaux dorés et croustillants, garnis de jambon fondant et de mozzarella filante, enrobés d'une chapelure dorée à souhait. Parfaits pour un apéritif convivial ou un snack gourmand, ils disparaissent en quelques secondes à peine posés sur la table. Une recette simple qui fait toujours son effet !
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 6 tranches de jambon blanc (environ 150g)
- 150g de mozzarella en bloc (ou 120g de fromage râpé type emmental)
- 6 tranches de pain de mie sans croûte
- 2 œufs entiers
- 100g de chapelure fine
- 30g de farine (pour la liaison)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre noir du moulin
- Huile de tournesol pour la friture (environ 500ml)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préparez votre plan de travail propre et sec. Si vous utilisez du pain de mie, aplatissez chaque tranche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur fine et malléable d'environ 3mm.
- 2
Coupez la mozzarella en bâtonnets réguliers d'environ 1cm de largeur et 8cm de longueur. Si vous utilisez du fromage râpé, prévoyez environ 1 à 2 cuillères à soupe par rouleau.
- 3
Déposez une tranche de jambon blanc sur chaque tranche de pain aplatie, en veillant à bien couvrir toute la surface. Placez un bâtonnet de mozzarella (ou une rangée de fromage râpé) sur le bord inférieur du jambon.
- 4
Roulez fermement la garniture sur elle-même, en serrant bien pour éviter que les rouleaux ne s'ouvrent à la friture. Scellez le bord en appuyant légèrement. Si nécessaire, utilisez un cure-dent pour maintenir la forme.
- 5
Préparez trois assiettes creuses : la première avec la farine assaisonnée d'une pincée de sel, la deuxième avec les œufs battus additionnés de paprika, d'ail en poudre, de sel et de poivre, la troisième avec la chapelure fine.
- 6
Passez chaque rouleau successivement dans la farine (secouez l'excédent), puis dans l'œuf battu (laissez égoutter), et enfin dans la chapelure. Pour un enrobage encore plus croustillant, repassez une deuxième fois dans l'œuf puis dans la chapelure.
- 7
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 175°C. Pour vérifier la température, plongez un petit morceau de pain : il doit dorer en 30 secondes.
- 8
Faites frire les rouleaux par fournées de 2 à 3 pièces maximum pour ne pas faire baisser la température de l'huile. Faites-les dorer 3 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée uniforme.
- 9
Retirez les rouleaux avec une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Laissez reposer 1 à 2 minutes avant de servir pour éviter de se brûler avec le fromage fondu.
- 10
Servez immédiatement avec une sauce de votre choix : sauce tomate épicée, mayo à l'ail ou crème fraîche aux herbes.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un rouleau qui ne s'ouvre pas à la friture : après l'avoir formé, placez-le 15 minutes au réfrigérateur avant de le paner. Le froid va consolider la structure. De plus, pour un fromage encore plus filant, choisissez une mozzarella bien égouttée et légèrement congelée (30 min au congélateur) : elle fondra progressivement sans s'écouler trop vite lors de la friture.
