Bolas de carne cocida en salsa de tomate, arroz blanco y garbanzos rojos
Un plato completo y generoso que combina bolas de carne doradas, cocidas en una salsa de tomate aromática, con la suavidad del arroz blanco y la onctuosidad de los garbanzos rojos.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 400g de carne picada (vaca o cerdo, o mezcla de ambos)
- 1 huevo entero
- 50g de pan rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 250ml de salsa de tomate (puré o concentrada)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200g de arroz blanco a grano largo
- 400g de garbanzos rojos cocidos (1 lata desechada)
- ½ cebolla media picada finamente (para los garbanzos)
- 1 diente de ajo adicional (para los garbanzos)
- 400ml de agua hirviendo salada (para el arroz)
- ½ rama de perejil fresco picado
- Sal y pimienta para sazonar al gusto
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Preparación
- 1
En un tazón grande, mezcle la carne picada, el huevo, el pan rallado, el ajo picado, la sal y la pimienta. Mezcle con las manos durante 2 a 3 minutos hasta obtener una preparación homogénea y ligeramente pegajosa.
- 2
Forme bolas de tamaño regular (aproximadamente 3-4 cm de diámetro, unas 12 a 16 bolas) enrollando la carne entre sus palmas ligeramente humedecidas.
- 3
Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande. Dore las bolas de todos lados durante 5 a 6 minutos, volviéndolas suavemente para que estén uniformemente doradas.
- 4
Vierta la salsa de tomate sobre las bolas doradas, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar 15 minutos removiendo ocasionalmente. La salsa debe espesarse ligeramente.
- 5
Mientras tanto, cocine el arroz blanco en 400ml de agua hirviendo salada. Lleve a ebullición, reduzca el fuego, cubra y deje cocinar 12 a 15 minutos hasta que se absorba completamente el agua. Escúrralo si es necesario y reserve caliente.
- 6
En una pequeña cacerola, sofría la cebolla y el diente de ajo en un filete de aceite durante 2 minutos. Agregue los garbanzos rojos desechados, sazone con sal y pimienta, y déjelos cocinar a fuego bajo durante 5 minutos removiendo ocasionalmente hasta que estén bien calientes.
- 7
Dresse en platos hondos o un plato de servicio: coloque el arroz de un lado, los garbanzos rojos del otro y las bolas en salsa de tomate en el centro. Espolvoree generosamente con perejil fresco picado y sirva inmediatamente.
💡 Consejo de la chef
Para bolas que no se deshagan a la cocción, colóquelas en el refrigerador 15 minutos después de haberlas formado — el frío refuerza las proteínas y el pan rallado absorbe la humedad, garantizando una textura perfecta durante la dorada.
