Bolinhos de Mero del Domingo con Puré y Ensalada Fresca
Un plato tradicional portugués y brasileño que combina sencillez y generosidad. Estos bolinhos de mero dorados y crujientes se unen perfectamente con una puré ligera y una ensalada colorida para un domingo en familia lleno de sabores auténticos y ternura culinaria.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 12 bolinhos de mero (o 500g de mero previamente desalado)
- 800g de papas con carne farinosa
- 250ml de leche caliente
- 40g de mantequilla
- Sal y pimienta blanca del molino
- Aceite de oliva para freír o calentar
- 1 pequeña lechuga romana
- 3 tomates de tamaño medio
- 1 cebolla blanca media
- 1 pimiento rojo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 naranjas frescas
- Sal fina para la ensalada
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Preparación
- 1
Cocinen las papas peladas en agua salada durante 15-18 minutos hasta que estén bien tiernas.
- 2
Mientras tanto, prepare la ensalada cortando la lechuga en tiras, los tomates en trozos, la cebolla en finas rodajas y el pimiento en bastones.
- 3
En un tazón grande, mezcle la ensalada con aceite de oliva virgen extra, jugo de una naranja y una pizca de sal. Deje reposar.
- 4
Escurre bien las papas calientes y aplástelas con un prensapuré.
- 5
Incorpore gradualmente la leche caliente, luego la mantequilla, hasta obtener una textura ligera y ondulada. Rectifique el condimento con sal y pimienta blanca.
- 6
Freíe o caliéntese los bolinhos de mero en aceite de oliva caliente durante 2-3 minutos por cara hasta obtener un hermoso color dorado y una textura crujiente.
- 7
Coloque la puré en el centro de cada plato, coloque los bolinhos al lado y adorne con ensalada fresca.
- 8
Termine con un toque de aceite de oliva y un filete de jugo de naranja fresca. Sirva inmediatamente bien caliente.
💡 Consejo de la chef
Para una puré más ligera, utilice un mezclador eléctrico. Si prepara los bolinhos en casa, haga remojar el mero 24 horas en agua fría cambiando el agua regularmente. Cocine los bolinhos unos minutos antes de servir para que queden crujientes.
