Buddha Bowl Quinoa, Potiron y Filete de Pollo
Una bandeja equilibrada y deliciosa que combina quinoa, puré de potiron y filete de pollo a la parrilla, decorado con rúcula fresca, mango, pepino y finalizado con una salsa cremosa de aguacate.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 1/2 taza de quinoa cocida
- 1/2 taza de puré de potiron (cabotiá o butternut)
- 1 filete de pollo
- Limón fresco
- Cúrcuma
- Sal
- Ajo
- Rúcula (o encurtido)
- 5 a 6 dados de mango
- 1/4 de pepino en finas rodajas
- 1 cucharada de zanahoria rallada
- 1 cucharada de semillas de girasol o de chía
- 1/4 de aguacate
- Aceite de oliva extra virgen
- Pimienta
- Miel
- Nuez moscada
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Preparación
- 1
Cocinar el quinoa en agua salada como si fuera arroz.
- 2
Asar el pollo en una sartén con cúrcuma, ajo, limón y sal hasta que esté dorado.
- 3
Cocinar el potiron al vapor, luego aplastarlo con un filete de aceite de oliva y una pizca de nuez moscada.
- 4
Disponer la quinoa, la puré de potiron, el pollo y la ensalada mezclada (rúcula, mango, pepino, zanahoria) en la bandeja.
- 5
Mezclar el aguacate con el jugo de medio limón, aceite de oliva, sal, pimienta y miel, luego verter sobre la parte superior.
- 6
Concluir con semillas de girasol o de chía
💡 Consejo de la chef
Puedes preparar la puré de potiron con anticipación y conservarlo en el refrigerador. Para más sabor, utiliza un potiron de buena calidad como el butternut.
