Champignons de París Farcidos con Pollo y Queso Fondante
Un plato elegante y sabroso que transforma ingredientes simples en una entrada digna de las mejores mesas.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 8 grandes champignones de París (diámetro 6-7 cm)
- 280g de pechuga de pollo cortada en trozos de 1 cm
- 1 cebolla amarilla media finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 120g de mozzarella rallado
- 60g de emmental rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cebollín fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Una pizca de pimentón suave (opcional)
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Preparación
- 1
Precaliente el horno a 180°C con calor giratorio. Cubre un plato para hornear con papel para hornear.
- 2
Limpia delicadamente los champignones con un paño húmedo o una brocha suave — no los sumerja en agua para evitar que se empapen. Retira las hebras girando suavemente y reserva.
- 3
Pica finamente las hebras de champignón recuperadas.
- 4
En una sartén caliente con 1 cucharada de aceite de oliva, cocina la cebolla picada a fuego medio durante 3 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto más.
- 5
Agrega los trozos de pollo en la sartén, sube el fuego y cocina durante 4-5 minutos removiendo regularmente hasta que estén cocidos por completo. Salpimenta.
- 6
Incórrpora las hebras de champignón picadas, mezcla y cocina durante 2 minutos más para evaporar la humedad excesiva. Retira del fuego y deja templar durante 5 minutos.
- 7
Agrega la mitad del queso rallado (mozzarella + emmental), el perejil y el cebollín picados en la farce. Mezcla bien y ajusta el condimento si es necesario.
- 8
Coloca los sombreros de champignón con la parte abierta hacia arriba en el plato para hornear. Unta ligeramente la superficie exterior de cada sombrero con el resto del aceite de oliva.
- 9
Comienza colocando una pequeña pizca de queso en el fondo de cada sombrero para crear una base fondante, luego rellena generosamente con la farce pollo-verduras presionando ligeramente para apretar bien.
- 10
Cubre cada champignón relleno con el resto del queso rallado formando un pequeño domo. Espolvorea con una pizca de pimentón para colorear.
- 11
Hornea durante 25-30 minutos, hasta que el queso esté bien gratinado y dorado, y los champignones sean tiernos y ligeramente caramelizados en los bordes.
- 12
Retira del horno, deja reposar durante 2 minutos luego espolvorea con algunas hierbas frescas picadas. Sirve caliente.
💡 Consejo de la chef
El secreto para una farce que no suelta agua: cocina bien la humedad de las hebras de champignón en la sartén antes de incorporar el queso. Si tus champignones sueltan demasiado líquido durante la cocción, inclina ligeramente el plato al final de la cocción y elimina el exceso de líquido — tus champignones permanecerán firmes y tu farce, bien unida.
