Gazpacho ligero y refrescante
Una sopa fría estival perfecta para el verano, preparada a partir de vegetales frescos mezclados y un filete de aceite de oliva. Ligera, refrescante y muy saludable.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 500g de tomates maduros
- 1 pepino fresco
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 50ml de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre rojo
- Sal y pimienta al gusto
- 500ml de agua o caldo de vegetales
- Hielo
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Preparación
- 1
Lavar y cortar las tomates, el pepino y el pimiento en trozos
- 2
Colocar todos los vegetales y el ajo en un mezclador
- 3
Mezclar hasta obtener una consistencia lisa
- 4
Verter en un bol y agregar aceite de oliva y vinagre
- 5
Aderezar con sal y pimienta
- 6
Agregar agua o caldo para obtener la textura deseada
- 7
Enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos
- 8
Servir con hielo
💡 Consejo de la chef
Puedes agregar trozos de pan tostado, crostini o hierbas frescas (albahaca, perejil) para más sabor. Para una versión más rica, sirve con un filete de aceite de oliva en finición.
