Croquetas de Pollo Farcidas
Receta brasileña tradicional de croquetas crujientes con una masa cremosa y una rellena de pollo desmenuzado. Perfectas como aperitivo o entrada, servidas calientes con salsas picantes.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 2 tazas de Caldo de cocción del pollo
- 2 tazas de Harina de trigo
- 2 cucharadas soperas de Mantequilla o margarina
- 1 al gusto de Sal
- 2 tazas de Pollo cocido y desmenuzado
- 1 cucharada sopera de Aceite o aceite de oliva
- 0.5 unidad de Cebolla picada
- 2 gajos de Ajo picado
- 2 cucharadas soperas de Perejil picado
- 1 al gusto de Sal y pimienta
- 1 al gusto de Queso fresco o requeijão (opcional)
- 2 unidades de Huevos
- 1 cantidad necesaria de Panura
- 1 cantidad necesaria de Aceite para freír
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Preparación
- 1
Sofría la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite. Agrega el pollo desmenuzado, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien y agrega queso fresco si lo deseas. Reserva.
- 2
Calienta el caldo con la mantequilla y una pizca de sal. Cuando comience a hervir, vierte toda la harina de un golpe y mezcla vigorosamente hasta obtener una masa suave y homogénea que se despegue de las paredes. Deja enfriar un poco.
- 3
Toma un trozo de masa, forma una bola, aplástala en tu mano, coloca un poco de relleno en el centro y cierra formando una gota o una pequeña pera.
- 4
Pasa las croquetas por el huevo batido luego por la panura, asegurándote de que estén bien cubiertas.
- 5
Fríe en aceite caliente hasta que estén bien doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
💡 Consejo de la chef
Sirve caliente con una salsa picante o mayonesa de limón. La masa debe estar tibia para facilitar la manipulación. Para una fritura más crujiente, deja reposar las croquetas en el refrigerador unos minutos después de la panura.
