Ejote a la Milanesa Crocante
Rodajas de berenjena doradas y crujientes, panadas y fritas al punto. Un deleite tierno en el interior con un corazón suave y perfumado.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 2 medianos Ejote
- 150 g Harina
- 2 Huevos
- 200 g Pan rallado
- 50 g Queso Parmesano rallado
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
- 500 ml Aceite de girasol
- 1 Limón fresco
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Preparación
- 1
Lavar el ejote y cortarlo en rodajas de 1 cm de grosor.
- 2
Salpimentar las rodajas y dejarlas reposar 15 min para eliminar la amargura.
- 3
Escurrir las rodajas con papel absorbente.
- 4
Preparar tres platos: harina, huevos batidos, mezcla pan rallado + parmesano.
- 5
Pasar cada rodaja por la harina, luego el huevo, luego el pan rallado.
- 6
Calentar el aceite a 180°C en una sartén profunda.
- 7
Freír las rodajas 2-3 min de cada lado hasta dorar.
- 8
Escurrir sobre papel absorbente.
- 9
Servir caliente con un toque de limón fresco.
💡 Consejo de la chef
Para evitar que los ejotes absorban demasiado aceite, bien escurrirlos después del reposo. El pan rallado panko hace que el resultado sea más crujiente.
