Ensalada Arcoíris Gourmet con Queso Fresco
Una ensalada colorida y vitaminada que encanta los sentidos con sus vegetales crujientes y frescos. Perfecta para comidas ligeras, combina textura y sabor en una armonía mediterránea simple y elegante.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 200g de col roja picada finamente
- 3 tomates medianos cortados en cubitos
- 2 zanahorias medianas ralladas
- 150g de maíz fresco o en conserva
- 1 pepino mediano cortado en rodajas finas
- 150g de queso fresco (tipo cabra o ricotta)
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 limón fresco exprimido
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas opcionales (perejil, menta)
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Preparación
- 1
Comience preparando todos los vegetales. Picar finamente la col roja con un cuchillo afilado o una mandolina.
- 2
Corte las tomates en cubitos regulares y elimine las semillas para evitar exceso de humedad.
- 3
Ralle las zanahorias en una ralladora media. Si usa maíz en conserva, escúrelas cuidadosamente.
- 4
Corte el pepino en rodajas finas o en mitades según su preferencia.
- 5
En un gran tazón, coloque todos los vegetales preparados: col roja en base, luego zanahorias, tomates, maíz y pepino.
- 6
Vierta el jugo de limón fresco sobre todo y mezcle con delicadeza.
- 7
Rocíe generosamente con aceite de oliva extra virgen. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
- 8
Desmenuce el queso fresco en trozos generosos sobre la ensalada. Agregue hierbas frescas si lo desea.
- 9
Sirva inmediatamente o déjela reposar unos minutos en el refrigerador para mayor frescura.
💡 Consejo de la chef
Para una ensalada aún más sabrosa, prepárela 15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen. El queso fresco debe permanecer a temperatura ambiente unos minutos antes de agregarlo para una mejor textura.
