Ensalada César con Pollo a la Parrilla
Una ensalada César revisada con pollo a la parrilla jugoso, lechuga crujiente y una vinagreta ligera al limón y hierbas frescas.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 400g)
- 1 gran lechuga romana o 2 corazones de lechuga
- 200g de tomates cherry
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- El jugo de un medio limón (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 cucharadita de sal fina
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de pimentón ahumado (para el pollo)
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 ramo de perejil fresco picado (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 cucharada de cebolleta fresca picada
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (para la vinagreta)
- Algunos copos de parmesano (opcional)
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Preparación
- 1
Sacar las pechugas de pollo del refrigerador 15 minutos antes de la cocción para que estén a temperatura ambiente. Aplanar ligeramente con la palma de la mano para una cocción uniforme.
- 2
En un bol, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón ahumado, un poco de sal y pimienta. Untar las pechugas de pollo con esta marinada y dejar reposar 10 minutos.
- 3
Calentar una sartén-grill o una sartén de hierro a fuego vivo. Asar las pechugas de pollo 4 a 5 minutos de cada lado hasta obtener hermosas marcas doradas y una cocción al punto. Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos antes de cortar.
- 4
Mientras tanto, lavar y escurrir cuidadosamente las hojas de lechuga. Cortar o desgarrar en trozos generosos y disponer en un gran salteador.
- 5
Cortar los tomates cherry por la mitad y agregar sobre la lechuga.
- 6
Preparar la vinagreta: en un pequeño bol, batir juntos las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta hasta obtener una emulsión homogénea.
- 7
Cortar el pollo reposado en láminas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor y disponer armoniosamente sobre la ensalada.
- 8
Verter la vinagreta sobre toda la ensalada, espolvorear con perejil picado, cebolleta y copos de parmesano si se desea. Mezclar suavemente y servir inmediatamente bien fresco.
💡 Consejo de la chef
El secreto para un pollo a la parrilla tierno y jugoso reside en el tiempo de reposo después de cocinar: cubra con papel de aluminio durante 5 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne y evita que esté seco.
