Ensalada Combinada de Papas, Zanahorias y Carne Asada
Una ensalada generosa y colorida que reúne vegetales tiernos, carne asada sabrosa y una salsa cremosa a la mayonesa. Perfecta tanto en plato principal como en acompañamiento festivo.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 3 papas medianas (aproximadamente 450g), cocidas y enfriadas
- 2 zanahorias medianas (aproximadamente 200g), cocidas y enfriadas
- 1 pequeño cebolla roja o blanca (aproximadamente 80g), finamente picada
- 1 pimiento rojo o amarillo (aproximadamente 150g), despepita y cortado en pequeños trozos
- 3 cucharadas de maíz en conserva, escurrido (aproximadamente 60g)
- 2 cucharadas de aceitunas verdes o negras sin hueso, cortadas en rodajas
- 200g de carne asada (buey, cerdo o pollo), cortada en pequeños trozos
- 3 a 4 cucharadas de mayonesa (aproximadamente 60-80g)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cebolleta fresca picada
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Un filete de jugo de limón (opcional, para realzar los sabores)
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Preparación
- 1
Cocine las papas enteras con la piel en una gran olla de agua salada durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes. Cocina de la misma manera las zanahorias peladas durante 15 minutos. Escurre y deja enfriar completamente.
- 2
Una vez enfriadas, pela las papas y córtalas en pequeños trozos regulares de aproximadamente 1 cm. Córtale a las zanahorias de la misma manera para una presentación homogénea.
- 3
Prepara todos los demás ingredientes: pica finamente la cebolla, corta el pimiento en pequeños trozos, escurre el maíz, trincha las aceitunas y corta la carne asada en pequeños pedazos de tamaño uniforme.
- 4
En un gran salsero, reúne las papas, las zanahorias, la cebolla, el pimiento, el maíz y las aceitunas. Mezcla suavemente con una gran cuchara para no aplastar los vegetales.
- 5
Agrega los trozos de carne asada e incorpóralos suavemente a la preparación.
- 6
Vierte la mayonesa en dos veces: comienza con 3 cucharadas, mezcla suavemente, luego ajusta según sea necesario. La ensalada debe ser cremosa sin estar empapada.
- 7
Agrega el perejil picado, la cebolleta picada, un filete de jugo de limón si se desea, y luego sazona con sal y pimienta. Mezcla una vez más levantando suavemente la masa.
- 8
Cubre el salsero con papel film y colócalo en el refrigerador durante 20 a 30 minutos mínimo antes de servir, para que los sabores se desarrollen y se armonicen.
- 9
Al momento de servir, ajusta la sazón si es necesario y decora con algunas hojas de perejil fresco o un filete de paprika suave para una toque de color.
💡 Consejo de la chef
El secreto de una ensalada combinada exitosa es cocinar los vegetales ligeramente al dente: demasiado tiernos, se aplastan en el mezclado y dan una textura pastosa. Enfría completamente antes de ensamblar — idealmente en el refrigerador — para evitar que la mayonesa se trunque bajo el efecto de la calor residual.
