Ensalada de Patata Dura y Queso Blanco
Una ensalada ligera y equilibrada que combina patata dura asada, queso blanco fresco y vegetales crujientes, reforzada con una vinagreta miel-citron.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 patata dura, pelada y cortada en cubos
- 100 g de queso blanco en cubos (feta o queso fresco)
- 1/2 pepino, en rodajas
- 6 tomates cherry cortados por la mitad
- 1/4 cebolla roja, en finas láminas
- Hojas verdes (opcional)
- 1 puñado de semillas de girasol tostadas
- El jugo de 1 limón
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- Pimentón (opcional)
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Preparación
- 1
Precaliente el horno a 200 °C
- 2
Mezclar los cubos de patata dura con aceite, sal y pimentón si se desea
- 3
Asar durante 25-30 minutos hasta que esté tierno y dorado
- 4
Batir el jugo de limón, miel, mostaza, aceite, sal y pimienta
- 5
Colocar la patata dura, pepino, tomates, cebolla y queso en un plato
- 6
Verter la vinagreta y espolvorear con semillas de girasol
- 7
Servir tibio o a temperatura ambiente
💡 Consejo de la chef
El contraste entre el dulce de la patata dura y la acidez del limón crea un equilibrio hermoso. Esta ensalada se combina perfectamente con un pescado asado.
