Salad de Penne Crema con Queso Fresco y Verduras Crocantes
Una ensalada fresca y elegante donde las pâtes penne al dente se unen con una salsa cremosa a base de queso fresco y yogur natural. Garnida con verduras crocantes y judías, es el plato ideal para los comidas de verano, ligero pero sabroso.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 250g de penne
- 150g de queso fresco o cream cheese
- 120ml de yogur natural entero
- 1 gusia de ajo finamente picado
- 15ml de jugo de limón fresco
- 15ml de aceite de oliva extra virgen
- 80g de cebolla roja finamente picada
- 100g de pepino inglés cortado en rodajas
- 100g de tomates cherry cortados por la mitad
- 60g de judías cocidas (o en lata, enjuagadas)
- 30ml de agua si es necesario para la salsa
- 2 cucharadas de sésamo
- 1 manojo de perejil plano fresco picado
- Sal marina y pimienta negra del molino al gusto
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Preparación
- 1
Cocinar las penne en una gran olla de agua salada según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar en un gran tazón.
- 2
Preparar la salsa: en un bol, batir el queso fresco con el yogur natural hasta que esté homogéneo. Agregar el ajo picado, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezclar suavemente. Asar al gusto.
- 3
Verter la salsa cremosa sobre las pâtes tibias y mezclar bien para cubrir todos los elementos.
- 4
Agregar la cebolla roja, el pepino, los tomates cherry y las judías. Mezclar suavemente.
- 5
Dejar reposar en el refrigerador durante 15-20 minutos para que las sabores se desarrollen.
- 6
Antes de servir, verificar el condimento y agregar un poco de agua si la salsa parece demasiado espesa.
- 7
Espolvorear generosamente con sésamo y perejil fresco picado. Servir fresco o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
Para una mejor textura y desarrollo óptimo de los sabores, prepare esta ensalada por la mañana para un almuerzo del día siguiente, o al menos 30 minutos antes de servir. Si la prepara con anticipación, guarde el sésamo y el perejil aparte para agregarlos justo antes de servir, para que queden crocantes.
