Ensalada de Cangrejos con Frutas Exóticas y Salsa de Limón-Sésamo
Una ensalada mediterránea fresca y equilibrada que combina cangrejos fritos dorados con frutas exóticas como kiwi y aguacate. La salsa de limón-sésamo realza cada bocado con una deliciosa savia asiática.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 200 g de cangrejos descamados y limpios
- 2 naranjas frescas (jugo + ralladura)
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal marina y pimienta negra molida al gusto
- 1 gajo de ajo picado finamente
- 1/2 cebolla roja picada finamente
- 1 aguacate maduro cortado en cubos
- 2 kiwis pelados y cortados
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 150 g de tomates cherry cortados por la mitad
- 1 cucharada de semillas de sésamo blanco o negro
- 100 g de lechuga fresca o rúcula
- Perejil o cilantro fresco picado (15 g)
- 15 ml de agua tibia
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Preparación
- 1
Preparar primero los cangrejos: enjuagarlos y secarlos cuidadosamente con papel absorbente. Asarse con sal, pimienta y jugo de una naranja.
- 2
En una sartén calentada a fuego medio-alto, verter 1 cucharada de aceite de oliva. Tan pronto como esté caliente, colocar los cangrejos y dejarlos cocinar 2 minutos de cada lado hasta que estén rosados y brillantes. Transferirlos a una bandeja para enfriar.
- 3
Preparar la salsa: en un tazón, batir 2 cucharadas de aceite de oliva con el jugo de 1,5 naranjas, el ajo picado, 15 ml de agua tibia y las semillas de sésamo. Asarse con sal y pimienta. Reservar.
- 4
Componer la ensalada: colocar las hojas de lechuga o rúcula en base en la bandeja o un saladier. Agregar los cebollas rojas, cubos de aguacate, rodajas de kiwi, tiras de pimiento y tomates cherry cortados por la mitad.
- 5
Coronar la ensalada con los cangrejos enfriados.
- 6
Verter suavemente la salsa de limón-sésamo sobre todo y espolvorear generosamente de perejil o cilantro fresco.
- 7
Mezclar ligeramente justo antes de servir para bien impregnar todos los ingredientes con la salsa.
💡 Consejo de la chef
Para una ensalada más sabrosa, agregar copas de parmesano o queso de cabra fresco. Si se prepara esta ensalada con anticipación, conservar los cangrejos y la salsa separados y componer justo antes de servir para evitar que la lechuga se amolde.
