Ensalada Mediterránea con Pollo Desmenuzado y Queso Feta Crema
Una ensalada generosa y colorida con sabores del Mediterráneo que combina la suavidad del pollo desmenuzado con la riqueza del queso feta crema.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 480g de pollo desmenuzado cocido (aproximadamente 2 pechugas de pollo pochadas)
- 200g de brotes jóvenes (rucula, espinacas, lechuga frisée)
- 4 tomates medianos maduros cortados en cubitos
- 2 pimientos rojos o amarillos cortados en finas láminas
- 160g de queso feta rallado
- 1 pepino medio pelado cortado en rodajas
- 60g de aceitunas negras deshuesadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- El zumo de 2 naranjas frescas
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de menta fresca picada
- Sal fina y pimienta negra recién molida
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Preparación
- 1
Prepara el pollo desmenuzado: pocha las pechugas de pollo en un caldo ligeramente salado con un poco de ajo y laurel durante 15 a 20 minutos. Deja enfriar ligeramente, luego desmenuza la carne con una cuchara en fibras largas y regulares.
- 2
Lava cuidadosamente todas las hojas verdes bajo agua fría y sécalas bien en un centrifugador de ensalada para evitar que la vinagreta se diluya.
- 3
Prepara los vegetales: corta los tomates en cubitos medianos, el pimiento en finas láminas, el pepino en rodajas finas. Reserva las aceitunas enteras o cortadas por la mitad según tu preferencia.
- 4
Prepara la vinagreta mediterránea: en un pequeño bol, frota el aceite de oliva extra virgen con el zumo de naranja fresca, el orégano seco, una pizca de sal y pimienta. Prueba y ajusta el condimento.
- 5
Diseña las ensaladas: reparte las hojas verdes en base generosa en 4 grandes platos o platos individuales. Coloca el pollo desmenuzado en el centro, luego los cubitos de tomate, las láminas de pimiento, las rodajas de pepino y las aceitunas negras alrededor.
- 6
Ralla generosamente la feta crema por encima del conjunto de la ensalada. Espolvorea con menta fresca picada para la frescura.
- 7
Al servir, rociar cada plato con vinagreta de naranja, mezcla suavemente y sirve inmediatamente para conservar el crujido de los vegetales.
💡 Consejo de la chef
El secreto de un pollo desmenuzado extremadamente tierno: pocha-lo a fuego muy bajo (frémulo, nunca a ebullición) y deja que repose 5 minutos en el caldo fuera del fuego antes de desmenuzar. Para una versión aún más sabrosa, haz marinar el pollo desmenuzado 10 minutos con un filete de naranja, un poco de ajo picado y orégano antes de incorporarlo a la ensalada.
