Ensalada de Morue y Garbanzos
Una ensalada refrescante y ligera a base de morue desalada, garbanzos, tomates frescos y cebolla roja, condimentada con jugo de limón y aceite de oliva extra virgen. Un plato mediterráneo nutritivo y saludable.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 400g de morue desalada y en trozos
- 1½ taza de garbanzos cocidos
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebolla roja finamente picada
- Jugo de 1 limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Hierbas frescas o secas al gusto (albahaca, cebolleta, tomillo, orégano)
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
- Aceitunas negras (opcional)
- Rodajas de huevo duro para decorar (opcional)
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Preparación
- 1
Si utilizas morue salada, desala en agua fría durante 24 a 48 horas, cambiando el agua regularmente.
- 2
Cocina la morue en agua caliente durante 5 minutos sin hervir intensamente. Escurre y troza en pedazos medios.
- 3
Para los garbanzos secos, deja remojar 8 horas y cocina hasta que estén tiernos. Si están en conserva, ríñelos bien con agua fría.
- 4
Pica la cebolla roja finamente. Opcionalmente, cocínala ligeramente con aceite de oliva para suavizar el sabor.
- 5
En un gran tazón, mezcla la morue trozada, los garbanzos, las tomates picados, la cebolla roja y las hierbas frescas.
- 6
Rocía con jugo de limón y aceite de oliva extra virgen. Mezcla bien todos los ingredientes.
- 7
Ajusta el condimento con sal y pimienta según sea necesario. Si lo deseas, adorna con aceitunas negras y rodajas de huevo duro.
💡 Consejo de la chef
La ensalada puede prepararse con anticipación y conservarse en el refrigerador durante algunas horas, permitiendo que los sabores se integren. Utiliza un aceite de oliva de calidad premium para un resultado auténtico.
