Salade Méditerranéenne au Poulet Effiloché et Feta Crémeuse

Préparation

1. 1

   Préparez le poulet effiloché : pochez les blancs de poulet dans un bouillon légèrement salé avec un peu d'ail et de laurier pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir légèrement, puis effilochez la chair à la fourchette en fibres longues et régulières.

2. 2

   Lavez soigneusement toutes les feuilles vertes sous eau froide et essorez-les bien dans une centrifugeuse à salade pour éviter que la vinaigrette ne soit diluée.

3. 3

   Préparez les légumes : coupez les tomates en dés moyens, le poivron en fines lamelles, le concombre en rondelles fines. Réservez les olives entières ou coupées en deux selon votre préférence.

4. 4

   Préparez la vinaigrette méditerranéenne : dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive extra-vierge avec le jus de citron frais, l'origan séché, une pincée de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

5. 5

   Dressez les assiettes : répartissez les feuilles vertes en base généreuse dans 4 grandes assiettes ou saladiers individuels. Disposez harmonieusement le poulet effiloché au centre, puis les dés de tomates, les lamelles de poivron, les rondelles de concombre et les olives noires tout autour.

6. 6

   Émiettez généreusement la feta crémeuse par-dessus l'ensemble de la salade. Parsemez de menthe fraîche ciselée pour la fraîcheur.

7. 7

   Au moment de servir, arrosez chaque assiette de vinaigrette citronnée, mélangez délicatement et servez immédiatement pour conserver le croquant des légumes.