Ensalada de Cangrejos Mediterráneos con Frutas
Una ensalada fresca y ligera que destaca cangrejos salteados dorados, acompañados de rúcula tierna, tomates cherry y una vinagreta a base de frutas cítricas.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 400g de cangrejos descamados
- 200g de rúcula fresca
- 150g de tomates cherry
- 1 pepino fresco
- 1/2 aguacate maduro
- 1 naranja
- 2 limones
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco
- Polvo de pimentón de Espelette (opcional)
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Preparación
- 1
Prepara las frutas cítricas: exprime el jugo de un limón y la mitad de una naranja. Zeste el otro limón.
- 2
Confecciona la vinagreta mezclando el jugo de las frutas cítricas, el zeste del limón, el aceite de oliva, el ajo picado finamente, el sal y pimienta. Reserva.
- 3
Limpia y corta los vegetales: corta los tomates cherry por la mitad, talla el pepino en bastones, trincha el aguacate en láminas finas.
- 4
Constituye la base de la ensalada: coloca la rúcula en un salsero o sobre las bandejas de servicio.
- 5
Calienta una sartén antiadherente con un hilo de aceite de oliva a fuego vivo. Saltea los cangrejos 2-3 minutos de cada lado hasta obtener una hermosa color dorada. Asesona ligeramente.
- 6
Asemble la ensalada: agrega los cangrejos calientes sobre la rúcula, luego los tomates cherry, el pepino y el aguacate.
- 7
Vierte la vinagreta sobre todo y mezcla suavemente para cubrir bien todos los ingredientes.
- 8
Adorna con perejil fresco picado y espolvorea un hilo de pimentón de Espelette si te gusta una punta de picante.
- 9
Sirve inmediatamente mientras los cangrejos están aún tibios.
💡 Consejo de la chef
Para una excelente sabor, no asesone la rúcula más que unos minutos antes de servir. Los cangrejos deben cocinarse a fuego vivo y rápidamente para mantener su textura suave.
