Ensalada Vitamínica Arcoíris de la Semana
Una ensalada equilibrada y colorida rebosante de verduras frescas, proteínas y superalimentos. Perfecta para una semana saludable, rica en fibras y nutrientes esenciales para fortalecer su sistema inmunológico.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 150g de roquefort
- 100g de zanahorias ralladas
- 100g de remolachas cocidas
- 1 aguacate maduro picado
- 150g de tomates cherry
- 50g de semillas de calabaza
- 50g de garbanzos tostados
- 40g de queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta del molino
- 1 limón fresco exprimido
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Preparación
- 1
Lavar y escurrir el roquefort, colocarlo en un gran tazón
- 2
Agregar las zanahorias ralladas y las remolachas cocidas en trozos
- 3
Disponer las rebanadas de aguacate, los tomates cherry cortados por la mitad
- 4
Esparcir garbanzos tostados, semillas de calabaza y queso feta desmenuzado
- 5
Preparar la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el jugo de limón
- 6
Verter la vinagreta justo antes de servir
- 7
Mezclar suavemente y condimentar con sal y pimienta
💡 Consejo de la chef
Preparar las verduras con anticipación y conservarlas separadas en el refrigerador. Agregar el aguacate y la vinagreta solo al momento de servir para evitar que se oscurezca. Esta ensalada se conserva 3 días y puede variarse cada día de la semana cambiando las proteínas o los vegetales.
