Ensalada Verde Gourmanda con Huevos de Liebre
Una ensalada fresca y elegante que combina la delicadeza de los huevos de liebre con la dulzura del kiwi y la vivacidad de las hierbas verdes. Perfecta para un almuerzo equilibrado y ligero.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 2 manojos de mezcla de lechugas verdes (lechuga, rúcula, espinacas)
- 20 huevos de liebre cocidos y pelados
- 16 tomates cherry cortados por la mitad
- 2 kiwis pelados y rebanados
- ½ pimiento verde cortado en pequeños trozos
- 40 g de parmesano rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharaditas de miel
- Sal fina y pimienta del molino al gusto
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Preparación
- 1
Verter la ensalada verde en un gran tazón o sobre una bandeja de presentación.
- 2
Repartir delicadamente los huevos de liebre cortados por la mitad sobre la ensalada.
- 3
Agregar las tomates cherry, las rebanadas de kiwi y los trozos de pimiento verde espaciándolos para un visuálmente armonioso.
- 4
En un pequeño bol, batir juntos el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta hasta obtener una emulsión lisa y homogénea.
- 5
Verter la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir y mezclar delicadamente para no aplastar los huevos.
- 6
Espolvorear generosamente con parmesano rallado fresco.
- 7
Servir inmediatamente para preservar la frescura y el crujido.
💡 Consejo de la chef
Consejo del chef: prepárelos los ingredientes con anticipación pero verter la vinagreta solo en el momento de servir para evitar que la ensalada se vuelva blanda. Los huevos de liebre aportan una textura delicada — manipúlalos con suavidad. Puedes agregar piñones tostados o nueces para más crujido.
