Ensalada de Pâtes con Cangrejos y Piña - Salsa Crema de Limón
Una ensalada fresca y sabrosa que combina la dulzura de la piña, el crujido de los vegetales y la suavidad de los cangrejos, sublimada por una salsa crema de limón.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 250g de pâtes fusilli
- 200g de cangrejos medianos descamados
- 1/2 piña fresca cortada en trozos
- 1 pequeño pepino libanés cortado en trozos
- 10 tomates cherry cortados por la mitad
- 100g de queso gorgonzola cortado en cubitos
- 1/4 de cebolla roja finamente picada
- 8 aceitunas negras descarozadas y picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 limón fresco
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 2 manojos de cilantro fresco picado
- 100g de yogur natural o crema fraîche 30%
- 1 gajo de ajo finamente picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
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Preparación
- 1
Poner una cacerola de agua salada a hervir y cocinar las pâtes fusilli según las indicaciones del paquete para obtenerlas al dente. Escurrirlas y reservar en un gran saladier.
- 2
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregar los cangrejos, salar y pimenter. Cocinar 2-3 minutos de cada lado hasta que estén rosados y opacos. Dejar enfriar ligeramente.
- 3
Preparar la salsa mezclando el yogur o crema fraîche en un bol. Agregar el jugo del limón, 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo y sal y pimienta al gusto. Batir hasta obtener una textura homogénea y cremosa.
- 4
En el saladier que contiene las pâtes, agregar la piña, el pepino, los tomates cherry, el queso gorgonzola, la cebolla roja y las aceitunas negras.
- 5
Verter la salsa crema sobre el mezcla y mezclar suavemente con una cuchara de madera para cubrir bien todos los ingredientes.
- 6
Colocar los cangrejos cocidos en la parte superior de la ensalada, espolvorear generosamente con cilantro fresco y sahumar con semillas de sésamo tostadas.
- 7
Servir inmediatamente o dejar reposar en el refrigerador 15-20 minutos antes de degustar para que las sabores se desarrollen.
💡 Consejo de la chef
Para una presentación aún más elegante, dispone la ensalada en vasos o platos hondos. Si preparas esta ensalada con anticipación, conserva la salsa aparte y agrega solo antes de servir para evitar que las pâtes se amoldeen.
