Ensalada de Pâtes Crema con Jamón, Maíz y Verduras Crocantes
Una ensalada generosa y reconfortante de pâtes, cubierta con una salsa crema a la mayonesa, acompañada de jamón tierno, maíz dulce y verduras crocantes.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 300g de pâtes fusilli
- 150g de jamón blanco cortado en trozos
- 4 cucharadas de mayonesa (de buena calidad)
- 1 pequeña caja de maíz escurrido (aproximadamente 200g)
- 1 zanahoria media rallada groseramente
- 100g de guisantes congelados o enlatados, escurridos
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cebolleta fresca picada
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional, para realzar la salsa)
- Un filete de jugo de limón
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 4 rebanadas de tocino ahumado picado (opcional)
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Preparación
- 1
Llevar una gran olla de agua salada a ebullición (contar con aproximadamente 10g de sal por litro de agua). Cocinar las pâtes fusilli según las instrucciones del paquete, manteniéndolas al dente para que queden firmes en la ensalada. Si se utilizan guisantes congelados, agregarlos a la olla de cocción 2 minutos antes del final.
- 2
Escurrir las pâtes y lavarlas abundantemente con agua fría para detener la cocción y evitar que se peguen. Colocarlas en un plato grande o en un recipiente y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente, luego colocar 15 minutos en el refrigerador.
- 3
Mientras tanto, preparar las guarniciones: escurrir el maíz y los guisantes, rallar la zanahoria, cortar el jamón en trozos regulares de aproximadamente 1 cm. Si se utiliza tocino, freír las rebanadas en una sartén seca hasta que estén crujientes, luego picarlas y reservar.
- 4
Preparar la salsa crema en un pequeño bol: mezclar la mayonesa con la mostaza de Dijon (si se utiliza) y el filete de jugo de limón. Mezclar bien para obtener una salsa homogénea y ligeramente realzada.
- 5
En un gran salsero, combinar las pâtes frías con el jamón en trozos, el maíz escurrido, la zanahoria rallada y los guisantes. Mezclar bien para repartir uniformemente las guarniciones.
- 6
Verter la salsa crema sobre la ensalada y mezclar suavemente para cubrir todas las pâtes y verduras sin aplastarlas. Probar y ajustar el condimento con sal y pimienta.
- 7
Incorporar el perejil y la cebolleta picados, reservando un poco para decoración final. Si se utiliza tocino ahumado, agregar los dos tercios en este punto y conservar el resto para decorar.
- 8
Cubrir el salsero con papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir, idealmente 1 hora, para que las sabores se mezclen y la ensalada esté bien fresca. Esporar el resto de hierbas finas y tocino antes de servir.
💡 Consejo de la chef
El secreto de una ensalada de pâtes exitosa es siempre cocinar las pâtes al dente y lavarlas inmediatamente después de la cocción con agua fría — esto detiene la cocción y evita que se vuelvan blandas y pegajosas. Para una salsa aún más onctuosa, incorpore 1 cucharada de crema espesa a la mayonesa.
