Ensalada de Pollo y Verduras Crocantes con Vinagreta de Limón-Miel
Una ensalada fresca y sabrosa que combina la suavidad del pollo a la parrilla con el crujido de las verduras de temporada. La vinagreta ligera al limón y miel eleva cada bocado para un plato saludable y sabroso.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 200g de mezcla de lechugas (lechuga, rúcula, espinacas)
- 150g de tomates cherry cortados por la mitad
- 1 pepino cortado en cubos
- 1 zanahoria cortada en finas láminas
- 1/2 cebolla roja finamente picada
- 150g de guisantes frescos, cocidos y crocantes
- 150g de filete de pollo cortado en cubos
- 100g de pequeñas bolas de mozzarella fresca
- 30g de parmesano rallado (opcional)
- El jugo de 1 limón fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de hierbas frescas (perejil, albahaca, cebolleta)
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
- 1
Lava y seca cuidadosamente la mezcla de lechugas, luego colócala delicadamente en tu tazón o plato.
- 2
Prepara las verduras: corta los tomates cherry por la mitad, el pepino en cubos regulares, la zanahoria en finas láminas y la cebolla roja en rebanadas finas.
- 3
Pon una olla de agua salada a hervor y cocina los guisantes durante 3 minutos. Inmerguelos inmediatamente en un baño de agua helada para preservar su crujido y color vivo.
- 4
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva. Sal y pimiente generosamente el pollo, luego cocina durante 5 a 6 minutos por lado hasta obtener una hermosa dorada.
- 5
En un tazón, bate vigorosamente el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel y las hierbas frescas para obtener una vinagreta homogénea y emulsionada. Ajusta el condimento.
- 6
Asemble la ensalada colocando las lechugas, tomates, pepino, zanahoria, cebolla, guisantes, pollo a la parrilla y bolas de mozzarella en armonía.
- 7
Espolvorea con parmesano rallado si lo deseas, luego vierte la vinagreta justo antes de servir. Mezcla delicadamente.
💡 Consejo de la chef
Para mayor textura, agrega una mancha de nueces picadas o semillas de girasol. Prepara las verduras con anticipación pero no vierta la vinagreta hasta justo antes de servir para evitar que la ensalada se humedezca. El pollo puede ser preparado tibio o frío según tu preferencia.
