Salade de Poulet et Légumes Croquants à la Vinaigrette Citron-Miel
Une salade fraîche et gourmande qui conjugue la tendreté du poulet grillé avec le croquant des légumes de saison. La vinaigrette légère au citron et miel sublime chaque bouchée pour un repas sain et savoureux.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200g de mélange de salades (laitue, roquette, épinards)
- 150g de tomates cerises coupées en deux
- 1 concombre coupé en dés
- 1 carotte coupée en fines lamelles
- 1/2 oignon rouge finement émincé
- 150g de haricots verts frais, cuits et croquants
- 150g de filet de poulet coupé en dés
- 100g de petites boules de mozzarella fraîche
- 30g de parmesan râpé (optionnel)
- Le jus d'1 citron frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café d'herbes fraîches (persil, basilic, ciboulette)
- Sel et poivre au goût
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Lavez et essorez soigneusement le mélange de salades, puis disposez-le délicatement dans votre saladier ou assiette.
- 2
Préparez les légumes : coupez les tomates cerises en deux, le concombre en dés réguliers, la carotte en fines lamelles et l'oignon rouge en tranches fines.
- 3
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les haricots verts pendant 3 minutes. Plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour préserver leur croquant et leur couleur vive.
- 4
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez généreusement le poulet, puis faites-le griller 5 à 6 minutes par face jusqu'à obtenir une belle dorure dorée.
- 5
Dans un bol, fouettez vigoureusement le jus de citron, l'huile d'olive, le miel et les herbes fraîches pour obtenir une vinaigrette homogène et émulsifiée. Ajustez l'assaisonnement.
- 6
Assemblez la salade en disposant harmonieusement les salades, tomates, concombre, carotte, oignon, haricots verts, poulet grillé et boules de mozzarella.
- 7
Parsemez de parmesan râpé si désiré, puis versez la vinaigrette juste avant de servir. Mélangez délicatement.
💡 Conseil de la cheffe
Pour plus de texture, ajoutez une poignée de noix concassées ou de graines de tournesol. Préparez les légumes à l'avance mais ne versez la vinaigrette que juste avant de servir pour éviter que la salade ne rend de l'eau. Le poulet peut être préparé tiède ou froid selon votre préférence.
