Ensalada de Quinoa con Verduras Asadas y Salsa Tahini
Una ensalada colorida y nutritiva a base de quinoa, verduras asadas y garbanzos crujientes. La salsa tahini agrega un sabor rico y cremoso a esta bandeja equilibrada y deliciosa.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 200 g Quinoa
- 1 Calabacín
- 1 Zanahoria
- 1 Remolacha
- 1 Pimiento rojo
- 200 g Garbanzos
- 1 c. de pimentón
- 50 g Rúcula
- 3 c. de sopa Aceite de oliva
- 1 Sal y pimienta
- 3 c. de sopa Tahini
- 2 Limones
- 2 dientes Ajo
- 100 ml Agua
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Cortar las verduras (calabacín, zanahoria, remolacha, pimiento) en cubos o rodajas.
- 2
Asar las verduras en el horno a 200°C con un filete de aceite de oliva, sal y pimienta durante 25-30 minutos.
- 3
Hacer grillar los garbanzos en el horno con el pimentón durante 15-20 minutos hasta crujiente.
- 4
Cocinar la quinoa según las instrucciones y dejar templar.
- 5
Preparar la salsa tahini: mezclar el tahini, jugo de limón, ajo aplastado, agua y sal.
- 6
En una bandeja, mezclar la quinoa templada, las verduras asadas y los garbanzos.
- 7
Agregar la rúcula si se desea.
- 8
Napar generosamente con salsa tahini y servir.
💡 Consejo de la chef
Puedes preparar las verduras con anticipación y asarlas justo antes de servir. La salsa tahini puede ser conservada en el refrigerador durante 3-4 días.
