Ensalada de Quinoa Mediterránea
Una deliciosa ensalada compuesta de quinoa, carne a la parrilla, aguacate y vegetales frescos cubierta con sésamo y parmesano. Ideal para un almuerzo ligero y nutritivo en 15 minutos.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 250g quinoa cocida
- 200g carne a la parrilla (buey o pollo)
- 1 aguacate maduro picado
- 150g col roja picada
- 200g garbanzos cocidos
- 1 pepino picado
- 1 pimiento verde picado
- 100g aceitunas negras picadas
- Hierbas frescas (perejil, cebolleta, menta)
- Semillas de sésamo negro y blanco
- Parmesano rallado
- Sal y pimienta
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Preparación
- 1
Preparar todos los ingredientes cortándolos a las dimensiones deseadas
- 2
Colocar la quinoa en un gran bol
- 3
Agregar por encima la carne, el aguacate, el col rojo y los garbanzos
- 4
Incorporar el pepino, el pimiento y las aceitunas
- 5
Cubrir con sésamo y parmesano
- 6
Rociar con una salsa de limón o una vinagreta ligera de yogur
- 7
Mezclar suavemente y servir inmediatamente
💡 Consejo de la chef
Preparar los vegetales con anticipación para un ensamblaje rápido. Conservar la vinagreta separada para los restos. Utilizar garbanzos tostados para más textura.
