Ensalada Fresca de Aguacates y Tomates Cherry
Una ensalada colorida y equilibrada que celebra la frescura de la lechuga crujiente, las tomates cherry dulces y el pepino hidratante, sublimada por el aguacate onctuoso.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 350g de lechuga mixta (hoja de roble o lechuga verde)
- 250g de tomates cherry
- 1 pepino fresco de tamaño mediano
- 2 aguacates maduros
- 150g de maíz fresco o en grano
- 1 cebolla roja
- 40ml de jugo de limón fresco
- 80ml de aceite de oliva extra virgen
- Sal fina y pimienta negra molida
- 30g de hierbas frescas (perejil, cebolleta o albahaca)
- Hielos para servir
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Preparación
- 1
Lavar la lechuga y escurrirla suavemente. Desmenuzar las hojas y colocarlas en un gran tazón.
- 2
Cortar los tomates cherry por la mitad y agregar a la lechuga.
- 3
Pelar el pepino, cortarlo en semilunas y incorporarlo al mezclado.
- 4
Cortar la cebolla roja en finas rodajas. Remojar 5 minutos en agua fría para reducir el picante, luego escurrir.
- 5
Agregar el maíz fresco desgranado o en grano a la ensalada.
- 6
Deshuesar los aguacates, cortar la carne en cubos y agregar suavemente al último momento.
- 7
Preparar la vinagreta: mezclar el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Batir hasta emulsionar.
- 8
Verter la vinagreta justo antes de servir para preservar la crujidez de la lechuga.
- 9
Decorar con hierbas frescas picadas y algunos hielos.
💡 Consejo de la chef
Prepáre todos los ingredientes 2 horas antes y guárdelos en el refrigerador separados. Verter la vinagreta en última instancia para evitar el ramollamiento. Consejo: agregue semillas de calabaza o girasol para más crujido y sabor.
