Ensalada Fresca de Atún y Patatas Crocantes al Airfryer
Una ensalada generosa y colorida que combina la suavidad del atún con la textura irresistiblement crujiente de las patatas doradas al airfryer.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 2 cajas de atún en naturaleza (160g cada una desalmado)
- 500g de patatas a carne firme (tipo Charlotte o Amandine)
- 2 zanahorias medianas ralladas finamente
- 80g de aceitunas verdes sin hueso, picadas groseramente
- 1 cebolla roja media, emulsionada en finas láminas
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de ketchup (para la salsa rosada)
- 1 limón (jugo + rallado)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón suave
- 1/2 ramo de perejil plano fresco, picado
- 1/4 ramo de cebolleta fresca, picada
- Sal fina y pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo (para las patatas)
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Preparación
- 1
Pelar las patatas y cortarlas en dados regulares de aproximadamente 1,5 cm. Lavar bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego secar cuidadosamente con un trapo limpio — esto es la clave para obtener dados bien crujientes.
- 2
En un bol, mezclar los dados de patatas con 1 cucharada de aceite de oliva, ajo en polvo, pimentón suave, sal y pimienta. Cubrir bien cada trozo.
- 3
Precalentar el airfryer a 200°C durante 3 minutos. Colocar las patatas en una sola capa en el recipiente (cocinar en dos veces si es necesario). Cocinar 18 a 20 minutos en sacudir el recipiente a la mitad de cocción, hasta que estén bien doradas y crujientes. Reservar y dejar templar 10 minutos.
- 4
Mientras tanto, preparar la salsa rosada: en un pequeño bol, mezclar la mayonesa, ketchup, mostaza de Dijon, jugo de limón y rallado. Asarse con sal y pimienta. Reservar en frío.
- 5
Emulsionar la cebolla roja en finas láminas y colocar 5 minutos en un bol de agua fría con una pizca de sal para suavizar su picante. Escurrir y secar.
- 6
En un gran saladero, desmenuzar el atún desalmado con la cuchara. Agregar la zanahoria rallada, aceitunas picadas y cebolla roja escurrida. Mezclar delicadamente.
- 7
Agregar las patatas templadas en el saladero, luego verter la salsa rosada. Mezclar levantando suavemente la preparación para no aplastar las patatas.
- 8
Incorporar el perejil y cebolleta picados. Probar y rectificar el condimento con sal, pimienta y jugo de limón según el gusto.
- 9
Servir inmediatamente para disfrutar del contraste caliente-frio y la crujiente de las patatas, o refrigerar 15 minutos para una ensalada más fresca — en este caso, mantener las patatas separadas hasta el momento de servir.
💡 Consejo de la chef
El secreto del crujido perfecto: secar absolutamente las patatas antes de pasarlas al airfryer — cualquier humedad residual las hará cocinar a vapor en lugar de asar. Y no las entresacar nunca en el recipiente: una capa única garantiza una doradura uniforme y una textura irresistible.
