Salada de Pasta Ligera con Hojas Verdes y Huevos
Una salada fresca y equilibrada con hojas verdes jóvenes, pasta ligera y huevos blandos. Ideal para un plato saludable y nutritivo.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 200g de pasta ligera (completa o de verduras)
- 150g de hojas verdes jóvenes mezcladas
- 4 huevos
- 200g de tomates cherry
- 100g de pepino
- 60g de queso fresco (chèvre o feta)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (perejil o cebolleta)
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Preparación
- 1
Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar.
- 2
Poner una olla de agua a hervor con un chorrito de vinagre blanco.
- 3
Sumergir los huevos suavemente y cocinar durante 6-7 minutos para obtener huevos blandos.
- 4
Retirar los huevos y sumergirlos en agua fría. Escamar suavemente.
- 5
Lavar y secar las hojas verdes jóvenes.
- 6
Cortar los tomates cherry por la mitad y el pepino en pequeños trozos.
- 7
En un tazón, mezclar la pasta enfriada, las hojas verdes, los tomates y el pepino.
- 8
Preparar la vinagreta: mezclar aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
- 9
Verter la vinagreta y mezclar suavemente.
- 10
Montar la ensalada en los platos y agregar un huevo blando por porción.
- 11
Escurrir el queso fresco sobre la parte superior y decorar con hierbas frescas.
💡 Consejo de la chef
Preparar la pasta y la vinagreta con anticipación. Para más proteínas, agregar pollo o pescado a la plancha. Disfrutar a temperatura ambiente o ligeramente fría.
