Ensalada Fresca de Pescado Panado Crocante

Preparación

1. 1

   Preparar la panada en tres platos hondos: el primero con harina asoleada con sal, pimienta y pimienta ahumada; el segundo con huevos batidos; el tercero con panada Panko mezclada con ajo en polvo.

2. 2

   Secar cuidadosamente las tiras de pescado con papel absorbente — es fundamental para una panada que se adhiera bien y quede crujiente.

3. 3

   Panar cada tira pasándola sucesivamente por la harina (escurrir el exceso), luego por el huevo batido, y finalmente por la panada Panko presionando ligeramente para hacer que se adhiera bien.

4. 4

   Calentar aceite de girasol en una sartén profunda a 175°C. Para verificar la temperatura, sumergir un cubo de pan: debe dorarse en 30 segundos.

5. 5

   Freír las tiras de pescado por pequeñas cantidades durante 3 a 4 minutos, volviéndolas a medio cocinar, hasta obtener una hermosa coloración dorada y uniforme. Escurrir sobre papel absorbente y salar ligeramente al salir del freír.

6. 6

   Preparar la vinagreta de naranja en batir en un bol el jugo de las 2 naranjas con la mostaza de Dijon, luego incorporar el aceite de oliva en hilo mientras sigue batiendo. Salpimentar.

7. 7

   Lavar y escurrir la lechuga romana, luego cortarla en grandes tiras. En un tazón grande, mezclar la lechuga, los tomates cherry, las aceitunas verdes y las láminas de pimientos. Rociar con la mitad de la vinagreta y mezclar suavemente.

8. 8

   Distribuir la ensalada en platos, colocar las tiras de pescado panadas aún calientes encima, rociar con el resto de vinagreta y espolvorear con perejil picado. Servir inmediatamente.