Ensalada Frescura de Aguacate y Tomates Cherry
Una ensalada colorida y vibrante que celebra la simplicidad de los ingredientes frescos. El aguacate cremoso se une perfectamente con el crujido de los vegetales y la acidez del jugo de limón.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 2 aguacates bien maduros
- 300g de tomates cherry
- 200g de maíz fresco o congelado
- 1 pepino medio
- 1 pequeño bouquet de cilantro fresco o perejil plano
- 2 limones frescos
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal fino y pimienta negra molida a voluntad
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Preparación
- 1
Lava y seca todos tus vegetales. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la carne con una cuchara. Corta en trozos regulares.
- 2
Corta las tomates cherry por la mitad. Raspa ligeramente el pepino y cortalo en trozos de la misma tamaño que el aguacate.
- 3
Exprime el maíz fresco o descongélalo ligeramente. Picar el cilantro o perejil finamente.
- 4
En un gran tazón, reúne delicadamente el aguacate, las tomates, el maíz, el pepino y la hierba fresca. Evita remojar demasiado para no aplastar el aguacate.
- 5
Exprime los limones para obtener 3 a 4 cucharadas de jugo fresco. Vierte el aceite de oliva y el jugo de limón en la ensalada.
- 6
Sala y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para cubrir bien todos los ingredientes.
- 7
Sirve inmediatamente para aprovechar la frescura máxima.
💡 Consejo de la chef
Consejo del chef: si debes preparar la ensalada con anticipación, no agregues los aguacates más de unos minutos antes de servir y vierte el jugo de limón directamente sobre los trozos para evitar la oxidación. Para más proteínas, enriquece con garbanzos asados o quinoa cocida.
