Ensalada Frescura de Mango, Pepino y Reducción de Vino Tinto

Preparación

1. 1

   Prepárate todos tus ingredientes con anticipación: pelar y cortar el mango en trozos regulares de 2cm, cortar las tomates cherry por la mitad y reservar en el frigorífico.

2. 2

   Con un cuchillo-estropajo o un cuchillo, corta el pepino en largas tiras muy finas en sentido longitudinal, luego enrolla débilmente sobre sí mismo para formar espirales elegantes.

3. 3

   Si haces tus crostini caseros: corta pan de campaña en cubos, fríelos 5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén bien dorados y crujientes. Reserva.

4. 4

   Coloca generosamente la mezcla de brotes jóvenes en el centro de un gran plato hondo o una bandeja de presentación, dejando espacio en los bordes.

5. 5

   Dispón armoniosamente los trozos de mango, las espirales de pepino, las mitades de tomates cherry y los crostini crujientes alrededor y sobre el lecho de brotes jóvenes, asegurándote de mantener los contrastes de color.

6. 6

   Rocía el conjunto con un chorrito generoso de aceite de oliva extra virgen en sentido circular.

7. 7

   Con una cuchara o una pipeta, traza líneas elegantes de reducción de vino tinto (o crème balsámica) sobre toda la superficie de la ensalada para un efecto gráfico y una toque ácido.

8. 8

   Espolvorea semillas de sésamo negro, añade una pizca de sal y un giro de molinillo de pimienta negra. Sirve inmediatamente para mantener crujientes los crostini.