Ensalada Gourmanda de Salmon Fresco, Mango y Aguacate
Una ensalada fresca y colorida que combina la dulzura exótica del mango con la riqueza del salmon fresco y el aguacate cremoso.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 300g de salmon fresco (filete sin piel, calidad sashimi de preferencia)
- 1 mango maduro (aproximadamente 300g)
- 2 aguacates maduros
- 80g de rúcula fresca
- 150g de tomates cherry multicolores
- 100g de queso fresco tipo Philadelphia o Saint-Môret
- 2 cucharadas de semillas de sésamo (blanco y/o negro)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 limón amarillo (jugo y rallado)
- 1/2 limón verde (jugo)
- Sal fina y pimienta negra fresca molida
- Algunas hojas de menta fresca (opcional)
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Preparación
- 1
Retire el salmon del refrigerador 10 minutos antes de comenzar. Verifique la ausencia de espinas con los dedos. Cortarlo en cubos regulares de 2 cm aproximadamente y reserve en el refrigerador.
- 2
Pele el mango y retire el hueso. Détalle la carne en cubos de 2 cm. Limonéz ligeramente para evitar la oxidación y reserve.
- 3
Corte los aguacates por la mitad, retire el hueso, pelelos delicadamente. Cortarlos en cubos similares y rociar inmediatamente con jugo de limón para preservar su hermosa color verde.
- 4
Corte las tomates cherry por la mitad. Décuple el queso fresco en pequeños trozos de 1 cm aproximadamente.
- 5
En una sartén seca a fuego medio, torré las semillas de sésamo 2 a 3 minutos removiendo constantemente hasta que estén ligeramente doradas y perfumadas. Reserve y déjelas enfriar.
- 6
Prepare la vinagreta: mezcle en un bol el jugo del limón amarillo, el jugo del limón verde, el aceite de oliva, una pizca de sal fina y pimienta negra. Revuelva con energía hasta emulsionar.
- 7
En un gran tazón o directamente en las bandejas, dispone un lecho de rúcula. Repartir los cubos de salmon, mango, aguacate, queso fresco y tomates cherry de manera armoniosa.
- 8
Rociar con delicadeza vinagreta, espolvorear generosamente semillas de sésamo torreadas y agregar algunas hojas de menta si se desea. Sirva inmediatamente muy fresco.
💡 Consejo de la chef
Para una textura óptima, coloque todos los ingredientes en el refrigerador 15 minutos antes del montaje — la ensalada estará perfectamente fresca sin estar congelada. Elige un salmon de calidad sashimi en tu pescadero de confianza y consume el mismo día de compra.
