Filet mignon con puré de mandioca y verduras salteadas
Un plato sofisticado que destaca un filet mignon tierno y jugoso, acompañado de una puré de mandioca cremosa a color dorado y de verduras coloridas salteadas.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 2 medallones (150g cada uno) Filet mignon
- 300 g Mandioca
- 1 media Zanahoria
- 1 pequeña Calabacín
- 0.5 Pimiento rojo
- 0.5 Pimiento amarillo
- 0.5 Pequeño Cebolla
- 1 Bulbo de ajo
- 100 ml Vino tinto seco
- 1 cucharada de mantequilla
- al gusto Aceite de oliva
- al gusto Sal y pimienta negra
- picado para decorar Perejil fresco
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Preparación
- 1
Cocine la mandioca pelada en agua hirviendo hasta que esté tierna (aproximadamente 20 minutos).
- 2
Escúrrela, aplástela bien, añade mantequilla y ajusta el sal. Mantén caliente.
- 3
Corta la zanahoria, el calabacín y los pimientos en finas tiras.
- 4
Sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta translucididad.
- 5
Añade las verduras y saltea a fuego vivo 5-7 minutos.
- 6
Asa los medallones de filet con sal y pimienta.
- 7
Cocina el filete mignon 3-4 minutos de cada lado para una cocción saignante.
- 8
Deglaza la sartén con vino tinto y deja reducir 2-3 minutos.
- 9
Dresse el filet en el centro, puré al lado, verduras en tiras o cubos.
- 10
Vierte la salsa de vino tinto y adorna con perejil fresco.
💡 Consejo de la chef
Saca el filete mignon 15 minutos antes de cocinar. La mandioca puede ser reemplazada por una puré de patatas. Corta las verduras uniformemente para una cocción igual. Utiliza un buen vino tinto seco para la salsa.
