Gratin Dauphinois con Bacon Croustillant
Un gratin onctueux y reconfortante que une las patatas tiernas con el bacon crujiente y una crema rica. Recubierto de una hermosa capa de queso dorado, este clásico francés revisado deleitará a toda la familia en menos de una hora.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 4 papas medianas (aproximadamente 600g)
- 150g de bacon ahumado cortado
- 20cl de crema espesa
- 1 bulbo de ajo
- 100g de queso rallado (emmental o gruyère)
- 30g de mantequilla
- 1 cebolla pequeña (opcional)
- Sal fina y pimienta negra molida
- Nuez moscada (una pizca)
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Preparación
- 1
Precaliente el horno a 180°C y engrase un plato para gratinar con mantequilla.
- 2
Pele las papas y córtelas finamente con una mandolina o un cuchillo bien afilado (espesor 2-3mm).
- 3
Fría el bacon en una sartén a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Resérvelo sobre papel absorbente.
- 4
Frote vigorosamente el interior del plato para gratinar con la mitad del bulbo de ajo cortada.
- 5
Vierte la crema espesa en un bol y mezcla con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- 6
Coloque las papas alternando con el bacon por capas sucesivas en el plato preparado.
- 7
Vierte delicadamente la crema preparada sobre todo y uniformiza.
- 8
Espolvorea el queso rallado sobre la parte superior de manera regular.
- 9
Hornee durante 30-35 minutos hasta que la superficie esté bien dorada y las papas tiernas a la cuchara.
- 10
Sáquelo del horno y déjelo reposar 5 minutos antes de servir caliente.
💡 Consejo de la chef
Para obtener una capa extra crujiente, termina el gratin bajo el grillo del horno durante 2-3 minutos. Consejo del chef: retira la humedad de las papas secándolas con un trapo después de cortarlas — esto hará que tu gratin sea más onctuo.
