Mac & Queso Gratinado con Patatas Crocantes y Especias Cajun
Un mac & queso generoso y decadente que combina la suavidad fundente de la salsa cheddar casera con el crujiente irresistible de las patatas doradas.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 400g de macarrones
- 400g de patatas congeladas (o caseras)
- 30g de mantequilla blanda
- 30g de harina T55
- 400ml de leche entera
- 200g de queso cheddar maduro rallado
- 150g de mozzarella rallada
- 120g de trocitos de tocino (lardones ahumados)
- 1 cucharadita de especias cajun
- 1/2 cucharadita de pimentón fumado
- Sal y pimienta negra del molino
- Un poco de nuez moscada
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220°C en modo grill. Cocina las patatas según las instrucciones (horno o freidora) hasta que estén bien crujientes y doradas. Reserva.
- 2
Cocina los macarrones al dente en una gran cacerola de agua hirviendo salada. Escúrrela y reserva, manteniendo 2 cucharadas de agua de cocción.
- 3
Prepara la salsa cheddar: en una cacerola a fuego medio, funde la mantequilla. Agrega la harina de golpe y frota durante 1 minuto para formar un roux claro. Vierte el leche caliente gradualmente, frotando constantemente para evitar grumos.
- 4
Cocina la bechamel 3 a 4 minutos hasta espesar. Fuera del fuego, incorpora el queso cheddar rallado, la nuez moscada, sal y pimienta. Frota hasta obtener una salsa suave y untuosa.
- 5
En una gran sartén sin grasa, cocina los trocitos de tocino a fuego vivo 2 a 3 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.
- 6
En un gran tazón, mezcla los macarrones escaldados con la salsa cheddar caliente y los tres cuartos del tocino. Rectifica el condimento.
- 7
Vierte este mezcla en un plato para gratinar engrasado (aproximadamente 25x30cm). Reparte las patatas crujientes por toda la superficie formando una capa generosa.
- 8
Esparce uniformemente la mozzarella rallada sobre las patatas, luego el resto del tocino. Espolvorea con una generosa pizca de especias cajun y pimentón fumado.
- 9
Hornea bajo el grill a 220°C durante 5 a 8 minutos, vigilando atentamente, hasta que el queso esté bien fundido, dorado y gratinado en algunos lugares. Sirve inmediatamente.
💡 Consejo de la chef
El secreto para patatas crujientes bajo el queso: añade las patatas al último momento y pasa al grill a alta temperatura muy brevemente. Si las horneas demasiado tiempo, se ramollizan bajo la vapor del queso.
