Poulet Marry Me — Salsa Crema con Ajo, Tomates Secos y Parmesano

Preparación

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   Saque las escalopes del refrigerador 15 minutos antes de la cocción para que estén a temperatura ambiente. Séquelas cuidadosamente con papel absorbente, luego sazone generosamente de ambos lados con sal, pimienta y un toque de pimienta de Espelette.

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   Caliente un chorro de aceite de oliva en una gran sartén a fuego vivo hasta que esté bien caliente. Coloque las escalopes y dórrelas 4 a 5 minutos de cada lado sin moverlas para obtener una hermosa capa dorada. La carne debe estar cocida al punto (71°C). Reserve sobre un plato y cubra con papel aluminio para mantenerlas calientes.

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   En la misma sartén, reduzca el fuego a medio. Agregue el ajo picado y los tomates secos. Cocine 1 a 2 minutos revolviendo hasta que el ajo esté translúcido y fragante, sin dejarlo quemar.

4. 4

   Derrame con el caldo de pollo frotando bien las heces de cocción en la base de la sartén — es allí donde reside toda la savia. Deje reducir 2 minutos.

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   Vierta la crema líquida entera e incorpore el parmesano rallado. Mezcle bien y cocine a fuego lento 4 a 5 minutos hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara. Ajuste el condimento.

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   Coloque las escalopes en la sartén y cubrirlas generosamente con la salsa. Cocine a fuego lento 1 a 2 minutos para que el pollo se impregne de sabores. Espolvoree hojas de albahaca fresca picadas y sirva inmediatamente, acompañado de pasta, arroz o verduras vapor.