Œufs au Plat au Pesto sur Toast Avocat
Une recette de brunch express et gourmande où le pesto au basilic remplace l'huile de cuisson, enveloppant les œufs d'un manteau parfumé aux herbes et à l'ail. Servis sur un toast croustillant garni d'avocat crémeux, ces œufs coulants deviennent un plaisir décadent prêt en moins de 10 minutes.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 4 œufs frais (de préférence bio ou plein air)
- 4 cuillères à soupe de pesto au basilic de qualité (environ 60g)
- 4 tranches épaisses de pain au levain ou pain de campagne
- 2 avocats mûrs
- 1 citron (jus)
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de basilic frais pour la finition
- Parmesan râpé en option pour servir
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🎬 Vidéo originale
Préparation
- 1
Préparez les toasts : faites griller les tranches de pain au levain dans un grille-pain ou une poêle sèche jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.
- 2
Préparez la garniture avocat : coupez les avocats en deux, retirez le noyau et écrasez grossièrement la chair à la fourchette dans un bol. Assaisonnez avec le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Mélangez et réservez.
- 3
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, déposez 2 cuillères à soupe de pesto au basilic directement dans la poêle, sans ajouter d'huile. Le pesto va commencer à grésiller et libérer ses huiles parfumées.
- 4
Cassez délicatement 2 œufs directement au centre du pesto chaud et bouillonnant. Salez légèrement, poivrez généreusement et saupoudrez de flocons de piment rouge selon votre goût.
- 5
Laissez cuire à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes, en arrosant légèrement le blanc avec le pesto fondu à l'aide d'une cuillère, jusqu'à ce que le blanc soit parfaitement pris mais le jaune encore bien coulant. Répétez l'opération pour les 2 œufs restants.
- 6
Dressez les toasts en étalant généreusement la préparation à l'avocat sur chaque tranche. Déposez un œuf au plat au pesto sur chaque toast.
- 7
Finissez avec quelques feuilles de basilic frais, un tour de moulin à poivre et éventuellement quelques copeaux de parmesan. Servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un pesto egg parfait réside dans la qualité du pesto : choisissez un pesto artisanal à l'huile d'olive extra-vierge et aux vraies feuilles de basilic, pas une version industrielle. Pour un jaune encore plus coulant, couvrez la poêle avec un couvercle les 30 dernières secondes — la vapeur cuit le dessus du blanc sans toucher le jaune.
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