Mousse de Limón Crema sobre Base de Biscuits

Preparación

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   Saque los limones del refrigerador 30 minutos antes de comenzar — a temperatura ambiente, dan más jugo y fomentan la formación de la crema. Retira las zestas antes de exprimir.

2. 2

   Pisotea los biscuits en un saco congelador con un rodillo de pastelería, o mézclalos en un robot, hasta obtener una capa fina y homogénea. Agrega la pizca de sal.

3. 3

   Mezcla la capa de biscuits con la mantequilla derretida hasta que la textura se asemeje a arena húmeda. La preparación debe mantenerse firme cuando la presiones entre los dedos.

4. 4

   Cubre el fondo de un plato de 20x28 cm (o un molde equivalente) con este mezcla. Aprieta firmemente con el fondo de un vaso para obtener una base regular y compacta. Reserva en el refrigerador.

5. 5

   En un licuador o con un batidor eléctrico, vierte la leche concentrada azucarada, la crema entera y el jugo de limón. Mezcla a velocidad alta durante 3 a 5 minutos, sin interrupción, hasta que la preparación espese, se vuelva firme y adquiera una textura de crema espesa.

6. 6

   Vierte suavemente la mousse de limón sobre la base de biscuits enfriada. Lija la superficie con una espátula.

7. 7

   Cubre con un film de plástico en contacto y coloca en el refrigerador durante al menos 2 horas, idealmente toda la noche para una textura aún más firme y sabrosa.

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   Al servir, espolvorea generosamente con zestas de limón fresco. Corta en porciones limpias con un cuchillo húmedo y sirve inmediatamente bien fresco.