Roulés de berenjena con ricotta y miel
Roulés de berenjena asados rellenos de una crema de ricotta aromatizada con limón y miel, decorados con tomates confitados, pistachos y albahaca fresca.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 2 berenjenas
- 200 g ricotta
- 1 c. a cucharadita aceite de oliva
- 1 ralladura de limón
- a voluntad hojas de albahaca
- 8-10 tomates cherry confitados
- 1 c. a cucharadita miel
- a voluntad sal
- a voluntad pimienta
- 30 g pistachos picados
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Preparación
- 1
Asen las rebanadas de berenjena con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- 2
Mezclen la ricotta con el miel, la ralladura de limón, la sal, la pimienta y albahaca picada.
- 3
Coloquen un poco de esta crema en cada rebanada de berenjena, agreguen una tomate confitado, luego róllense.
- 4
Dispongan los roulés en un plato de presentación, rocién con aceite de oliva, espolvoreen con pistachos picados y decoren con albahaca fresca.
💡 Consejo de la chef
Pueden preparar los roulés con anticipación y servirlos a temperatura ambiente. Para una mejor presentación, dejen enfriar las berenjenas antes de rellenarlas.
