Papas de Tierra Écrasadas Rostizadas con Hierbas y Ajo Crocante
Papas de tierra nuevas ligeramente écrasadas, rociadas hasta estar doradas y crocantes, cubiertas de mantequilla infundida con ajo y hierbas frescas. Un plato simple y sabroso que acompaña perfectamente las carnes asadas.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 800g de pequeñas papas de tierra nuevas
- 60g de mantequilla
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 30g de hierbas frescas mezcladas (tomillo, romero, perejil)
- Sal fino y pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
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Preparación
- 1
Limpia las papas de tierra nuevas y corta las más grandes por la mitad para una cocción homogénea. Conserva las pequeñas enteras.
- 2
Pone a hervir una gran olla con agua salada y cocina las papas durante 12-15 minutos hasta que estén tiernas en el centro.
- 3
Escurre las papas débilmente y deja que se enfríen unos minutos.
- 4
Precalienta tu horno a 200°C. Vierte el aceite de oliva en un plato para hornear.
- 5
Coloca las papas cocidas en el plato y échalas ligeramente con la parte posterior de una cuchara para crear superficies irregulares.
- 6
Fundir la mantequilla en una pequeña olla, añade el ajo picado y cocina 1-2 minutos para perfumar la mantequilla.
- 7
Vierte la mantequilla con ajo sobre las papas, espolvorea con hierbas frescas, sazona y pimienta generosamente.
- 8
Rocía en el horno durante 18-22 minutos hasta que las papas estén doradas y crocantes por los bordes.
- 9
Retira del horno y sirve inmediatamente bien caliente.
💡 Consejo de la chef
Para un resultado aún más crujiente, aumenta la temperatura a 220°C durante las últimas 5 minutos. También puedes preparar las papas cocidas con anticipación y rociarlas al momento de servir.
