Patatas Fritas Cargadas con Queso Fondido y Bacon Crujiente
Una receta reconfortante de patatas fritas ultra crujientes cubiertas de queso fundido y generosamente adornadas con lardones dorados. Un plato perfecto para satisfacer las mayores ganas gourmandes.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 kg de patatas a la paja (tipo Bintje o Agria)
- 150g de queso cheddar rallado o en trozos
- 200g de bacon ahumado en lardones o trozos
- 1 litro de aceite de girasol para freír
- 1 cucharadita de sal fina
- 1/2 cucharadita de pimentón fumado (opcional)
- Pimienta negra recién molida
- Albahaca fresca picada para la guarnición (opcional)
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Preparación
- 1
Limpia las patatas y corta en bastones regulares de unos 1 cm de grosor. Lava abundantemente bajo agua fría para eliminar el almidón, luego seca cuidadosamente con un trapo limpio.
- 2
Calienta el aceite en una freidora o una gran cacerola a 160°C. Sumerge las patatas dos veces y cocina durante 5 minutos (primera fritura). Escúrrelas y deja reposar 10 minutos — esta etapa es esencial para una textura perfecta.
- 3
Sube la temperatura del aceite a 180°C. Sumerge las patatas por segunda vez durante 3 a 4 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y sazónalas inmediatamente con sal y pimentón.
- 4
Mientras tanto, fríe los lardones en una sartén seca a fuego medio-alto durante 4 a 5 minutos, hasta que estén bien crujientes y dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- 5
Precalienta tu horno a 200°C (calor rotativo). Coloca las patatas calientes en un plato apto para horno. Reparte generosamente el queso rallado por toda la superficie, luego agrega los lardones crujientes encima.
- 6
Hornea durante 5 a 7 minutos, hasta que el queso esté completamente fundido y ligeramente gratinado. Vigila la cocción para evitar que el queso se queme.
- 7
Saca del horno, espolvorea con albahaca fresca picada si lo deseas, agrega un toque de pimienta y sirve inmediatamente en el plato de cocción para mantener toda la calidez y crujido.
💡 Consejo de la chef
El secreto de una patata frita perfectamente crujiente reside en la doble fritura: la primera cocción a baja temperatura cocina el interior suave, la segunda a alta temperatura crea esta capa irresistible. No te olvides nunca del paso de secado de las patatas — la humedad es el enemigo del crujido!
