Rollitos Gourmet con Pollo Desmenuzado y Queso Fondido
Rollitos crujientes a la perfección, rellenos de pollo desmenuzado suave, salsa de tomate aromática y queso que funde en cada bocado. Un plato completo, sabroso y listo en menos de 30 minutos.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 4 tortillas de trigo (rollitos, 25-30 cm de diámetro)
- 300g de pollo desmenuzado (cocido, asado o pochado)
- 150g de salsa de tomate casera o comercial
- 100g de maíz en lata, escurrido
- 60g de aceitunas verdes picadas
- 200g de queso rallado (mozzarella o emmental, o mezcla)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de cebolleta fresca picada
- 40g de aceitunas negras picadas (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva (para la cocción a la sartén)
- Sal y pimienta negra recién molida
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Preparación
- 1
Prepárate el pollo desmenuzado: si usas pollo cocido casero, desmenuza finamente con dos tenedores. Asesónalo ligeramente con sal, pimienta y una pizca de orégano. Reserva.
- 2
Coloca las tortillas a plano sobre un tablero limpio. Espolvorea aproximadamente 2 a 3 cucharadas de salsa de tomate sobre cada rollito, dejando un borde libre de 2 cm en todo alrededor para facilitar el doblado.
- 3
Reparte el pollo desmenuzado de manera uniforme sobre la mitad inferior de cada tortilla, luego agrega el maíz escurrido y las aceitunas verdes picadas.
- 4
Espolvorea generosamente con queso rallado sobre toda la rellena. El queso es la clave del fondido: no te ahorres en cantidad.
- 5
Dobla los lados izquierdo y derecho de la tortilla hacia el centro, luego enrolla firmemente el rollito desde abajo hacia arriba para formar un rollo bien apretado. Mantiene la presión unos segundos para que se mantenga.
- 6
Cocción a la sartén: calienta un chorro de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca los rollitos, junta hacia abajo, y cocina 2 a 3 minutos de cada lado hasta obtener una hermosa coloración dorada y queso bien fundido dentro.
- 7
Cocción al horno: precalienta a 200°C, coloca los rollitos sobre una bandeja cubierta con papel para hornear y hornea 10 a 12 minutos en girándolos a la mitad de cocción.
- 8
Al salir de la sartén o del horno, espolvorea inmediatamente con perejil fresco picado, cebolleta y orégano. Agrega las aceitunas negras si lo deseas para una toque mediterráneo.
- 9
Corta cada rollito por la mitad en diagonal y sirve de inmediato, acompañado de ensalada verde, patatas fritas caseras o salsa de yogur con ajo y hierbas.
💡 Consejo de la chef
El secreto para un rollito perfectamente crujiente sin que se deshaga: calienta la tortilla 10 segundos en el microondas antes de rellenarla — se vuelve suave y no se rompe al enrollado. Para un queso aún más fundido, agrega una fina capa de queso directamente sobre la tortilla antes de la salsa de tomate, actúa como un 'pegamento' natural y duplica el efecto fondido.
