Wraps Gourmands au Poulet Effiloché et Fromage Fondant

Préparation

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   Préparez le poulet effiloché : si vous utilisez du poulet cuit maison, effilochez-le finement avec deux fourchettes. Assaisonnez légèrement avec du sel, du poivre et une pincée d'origan. Réservez.

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   Disposez les galettes à plat sur un plan de travail propre. Étalez environ 2 à 3 cuillères à soupe de sauce tomate sur chaque wrap, en laissant un bord libre de 2 cm tout autour pour faciliter le pliage.

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   Répartissez le poulet effiloché de façon uniforme sur la moitié inférieure de chaque galette, puis ajoutez le maïs égoutté et les olives vertes tranchées.

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   Parsemez généreusement de fromage râpé sur toute la garniture. Le fromage est la clé du fondant : ne lésinez pas sur la quantité.

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   Repliez les côtés gauche et droit de la galette vers le centre, puis roulez fermement le wrap du bas vers le haut pour former un rouleau bien serré. Maintenez la pression quelques secondes pour que ça tienne.

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   Cuisson à la poêle : faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les wraps, jointure vers le bas, et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et un fromage bien fondu à l'intérieur. Cuisson au four : préchauffez à 200°C, placez les wraps sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 à 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.

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   À la sortie de la poêle ou du four, parsemez immédiatement de persil frais ciselé, de ciboulette et d'origan. Ajoutez les olives noires si vous le souhaitez pour une touche méditerranéenne.

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   Coupez chaque wrap en deux en biais et servez aussitôt, accompagné d'une salade verte, de frites maison ou d'une sauce yaourt à l'ail et aux herbes.