Sandwich Complet Poulet Grillé, Sauce Yaourt & Légumes Frais
Un sandwich généreux et équilibré qui allie le moelleux du pain complet, la tendresse du poulet grillé mariné et le croquant des légumes frais. La sauce yaourt citronnée apporte une touche de fraîcheur légère qui fait toute la différence — idéal pour un déjeuner sain et rassasiant, même en semaine chargée.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 4 tranches de pain complet (ou 2 pains sandwichs complets coupés en deux)
- 2 filets de poulet (environ 300g au total)
- 1 yaourt grec nature (125g)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail râpée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 4 feuilles de laitue romaine
- 2 tomates moyennes coupées en rondelles fines
- 1/2 concombre coupé en fines rondelles
- 1/4 d'oignon rouge coupé en fines lamelles
- Quelques feuilles de roquette (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
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Préparation
- 1
Préparer la marinade du poulet : dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, la moitié de l'ail râpé, sel et poivre. Enrober les filets de poulet de cette marinade et laisser reposer au minimum 15 minutes (ou toute la nuit au réfrigérateur pour plus de saveur).
- 2
Préparer la sauce yaourt : dans un petit bol, mélanger le yaourt grec, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le reste de l'ail râpé et le persil ciselé. Assaisonner avec sel et poivre. Réserver au frais.
- 3
Cuire le poulet : faire chauffer une poêle grill ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Cuire les filets de poulet 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et une cuisson complète à cœur. Laisser reposer 3 minutes avant de trancher.
- 4
Pendant que le poulet repose, faire légèrement toaster les tranches de pain complet dans un grille-pain ou à la poêle sèche pour leur donner du croustillant.
- 5
Trancher le poulet en lamelles diagonales d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 6
Assembler les sandwichs : étaler généreusement la sauce yaourt sur chaque face intérieure du pain. Disposer d'abord les feuilles de laitue, puis les rondelles de tomate, le concombre, les lamelles d'oignon rouge, les lamelles de poulet grillé et quelques feuilles de roquette si désiré.
- 7
Refermer le sandwich, couper en diagonale et servir immédiatement. Pour le lunch box, emballer individuellement dans du papier aluminium ou du papier sulfurisé en conservant la sauce séparément.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un sandwich qui ne se détrempte pas : toujours placer les feuilles de laitue directement sur le pain avant d'ajouter les autres légumes — elles créent une barrière naturelle contre l'humidité des tomates et du concombre. Si vous préparez à l'avance, conservez la sauce yaourt dans un petit contenant hermétique séparé et assemblez au dernier moment.
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