Pâté de Atún Casero con Alcaparras y Hierbas Frescas
Una tartinada de atún cremosa y perfumada, lista en pocos minutos. La alianza de la mayonesa, la crema fresca y las alcaparras aportan una textura onctuosa y un sabor ligeramente ácido irresistible.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 caja de atún al natural (160g desalmado)
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de crema fresca espesa
- 1/2 cebolla roja finamente picada
- 1 cucharadita de alcaparras desaladas
- 1 cucharada de chalota fresca picada
- 1 cucharada de perejil plano fresco picado
- Sal fino y pimienta negra del molino
- Algunas gotas de jugo de limón (opcional)
- Pan de campaña o baguette tostada para servir
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Preparación
- 1
Desalma cuidadosamente el atún presionando la caja para eliminar todo el líquido. Viértelo en un bol de tamaño medio.
- 2
Muele el atún con una cuchara trabajando la carne hasta obtener una textura fina pero no completamente lisa — algunos trozos aportan carácter.
- 3
Añade la mayonesa y la crema fresca espesa. Mezcla energéticamente con la cuchara hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa.
- 4
Incorpora la cebolla roja finamente picada. Mezcla bien para que su sabor se difunda uniformemente en la preparación.
- 5
Añade las alcaparras desaladas y ligeramente machacadas con un cuchillo, la chalota picada y el perejil picado. Mezcla delicadamente para preservar las hierbas.
- 6
Adereza con sal y pimienta negra recién molida. Si lo deseas, añade algunas gotas de jugo de limón para reforzar la frescura.
- 7
Cubre el bol con film alimentario y coloca en el refrigerador al menos 15 minutos para que las sabores se desarrollen y la textura se refuerce.
- 8
Sirve bien fresco sobre rebanadas de pan de campaña o baguette ligeramente tostada. Adorna con un brizna de chalota y un giro de pimienta del molino.
💡 Consejo de la chef
Para una textura aún más fina y aérea, mezcla brevemente el conjunto con un batidor inmersión dejando algunos trozos de atún intactos para la masticación. Sustituye la crema fresca por queso fresco tipo Saint-Morêt para una versión más ligera y una presentación perfecta en los tostados.
