Plato Saludable Pollo a la Parrilla con Verduras Frescas y Aguacate
Un plato completo, colorido y ultra-nutritivo que combina la ternura del pollo a la parrilla con la frescura crujiente de las verduras de temporada. Rápido de preparar y visualmente irresistible, este plato equilibrado es perfecto para cuidarse sin sacrificar el placer gastronómico.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 400g en total)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cabeza de brócoli (aproximadamente 300g), cortada en florecitas
- 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas o en rodajas finas
- 200g de col blanca o col cabus, finamente picado
- 1 lata de maíz dulce en conserva (200g escurrida), o maíz fresco
- 2 tomates Roma maduros, cortados en dados
- 1 aguacate maduro, pelado y cortado en rebanadas
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 1 diente de ajo, aplastado
- 1 cucharadita de pimentón suave
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal fina y pimienta negra recién molida
- Un ramo de perejil fresco, picado
- Algunas tijeras de cebolleta fresca, picada
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Preparación
- 1
Preparar la marinada: en un bol, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo aplastado, el pimentón, el orégano, el jugo de un limón, sal y pimienta. Cortar las pechugas de pollo en rebanadas diagonales finas de aproximadamente 1 cm de grosor para una cocción rápida y uniforme.
- 2
Hacer marinar el pollo en la preparación durante al menos 10 minutos a temperatura ambiente (o 30 minutos en el refrigerador para más sabor).
- 3
Mientras tanto, llevar una olla de agua ligeramente salada a ebullición. Blanchir las florecitas de brócoli durante 3 minutos exactos para que queden crujientes y de un bonito verde vivo. Echarlas y pasarlas inmediatamente bajo el agua fría para detener la cocción. Reservar.
- 4
Preparar las verduras crudas: rallar o cortar las zanahorias en rodajas finas, picar finamente la col, cortar los tomates en dados y el aguacate en rebanadas regulares. Rociar el aguacate con un filete de jugo de limón para evitar la oxidación.
- 5
Calentar una parrilla o sartén antiadherente a fuego vivo. Cocinar las rebanadas de pollo marinadas 3 a 4 minutos de cada lado hasta obtener hermosas marcas de parrilla y una cocción completa en el centro. El pollo debe estar dorado en la superficie pero seguir siendo tierno. Dejar reposar 2 minutos fuera del fuego.
- 6
Componer las bandejas con cuidado: disponer armoniosamente el brócoli, la zanahoria, la col picada, el maíz y los dados de tomate separando cada componente para un hermoso efecto visual.
- 7
Colocar las rebanadas de pollo a la parrilla caliente en el centro o por encima de las verduras. Agregar las rebanadas de aguacate al lado.
- 8
Finalizar con un filete de aceite de oliva de calidad, un trazo de jugo de limón fresco, las hierbas frescas picadas (perejil y cebolleta) y algunos giros del molinillo de pimienta. Servir inmediatamente.
💡 Consejo de la chef
El secreto de un pollo a la parrilla perfectamente jugoso reside en el reposo: después de la cocción, cubrir las rebanadas con una hoja de papel aluminio durante 2 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne y evita que el pollo quede seco. Para aún más sabor, agregar un ralladura de limón finamente rallada sobre la bandeja final.
