Poke de Salmón Bajo en Carbohidratos con Vegetales Crocantes y Mango
Un poke bowl vibrante y ligero que combina la delicadeza del salmón crudo con la dulzura del mango y el crocant de los vegetales salteados.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 200 g de salmón fresco, finamente cortado o cortado en cubos
- ½ pepino, cortado en cubos
- 150 g de champiñones de París, picados
- 1 pequeño puerro, picado finamente
- ½ mango fresco, cortado en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de salsa de soja (opcional)
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Semillas de sésamo blanco y negro para la decoración
- Nueces picadas para el crocant (opcional)
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Preparación
- 1
Asar delicadamente el salmón con sal, pimienta y jugo de limón. Mezclar bien y reservar en el refrigerador durante unos minutos. Agregar la salsa de soja si se desea.
- 2
En una sartén caliente con 1 cucharada de aceite de oliva, saltear el puerro 2-3 minutos hasta que esté suave. Agregar los champiñones picados y cocinar 3-4 minutos hasta obtener una hermosa coloración dorada. Asar y reservar.
- 3
Colocar el pepino cortado en cubos y las piezas de mango en un plato o taza como base.
- 4
Agregar los champiñones y el puerro salteados alrededor de los vegetales crudos. Colocar elegantemente el salmón en el centro.
- 5
Rociar con un trago de aceite de oliva extra virgen y un trago de salsa de soja si se desea. Espolvorear generosamente con semillas de sésamo y agregar las nueces picadas para el crocant.
- 6
Servir inmediatamente para preservar la frescura y la textura de todos los ingredientes.
💡 Consejo de la chef
Utilice salmón fresco de calidad sushi, comprado el mismo día en un pescadero confiable. Los vegetales pueden ser preparados con anticipación, pero asesinar al salmón justo antes de servir para evitar que se vuelva demasiado blando.
